Ingredientes para 4 peronas: 4 pechugas de pollo, 2 dl de aceite de oliva, 2 dl de vino blanco, 300 gr. de champiñones, 2 cucharadas de mostaza en grano, 2 dientes de ajo, pimienta, sal y una cucharada de estragón picado. |
Limpiamos las pechugas retirando la grasa y los nervios, salpimentandolas después. Limpiamos los champiñones quitándoles la parte terrosa, los pasamos por agua fría y los cortamos en láminas.
Se calienta 1 dl de aceite en una sartén de fondo grueso donde se saltean los ajos picados junto con los champiñones durante 2 minutos a fuego fuerte, salpimentar.
Aparte calentamos 1 dl de aceite y doramos las pechugas por los dos lados, rociar con el vino blanco y continuamos con una cocción durante 10 minutos.
Sacamos la pechugas y les añadimos las mostaza mezclando bien. A continuación le añadimos los champiñones y el estragón picado.
Regamos las pechugas con las salsa y servimos.
Los champiñones quedarán muy limpios si los dejamos a remojo en un bol con agua abundante y un puñado de harina, así se elimina la harina y quedan muy blancos. |