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miércoles, 14 de enero de 2009

Pechugas a la Mostaza



Ingredientes para 4 peronas:
4 pechugas de pollo, 2 dl de
aceite de oliva, 2 dl de vino
blanco, 300 gr. de champiñones,
2 cucharadas de mostaza en grano,
2 dientes de ajo, pimienta, sal y
una cucharada de estragón picado.


Limpiamos las pechugas retirando la grasa y los nervios, salpimentandolas después. Limpiamos los champiñones quitándoles la parte terrosa, los pasamos por agua fría y los cortamos en láminas.

Se calienta 1 dl de aceite en una sartén de fondo grueso donde se saltean los ajos picados junto con los champiñones durante 2 minutos a fuego fuerte, salpimentar.

Aparte calentamos 1 dl de aceite y doramos las pechugas por los dos lados, rociar con el vino blanco y continuamos con una cocción durante 10 minutos.

Sacamos la pechugas y les añadimos las mostaza mezclando bien. A continuación le añadimos los champiñones y el estragón picado.
Regamos las pechugas con las salsa y servimos.

          Los champiñones quedarán muy limpios si los dejamos a remojo en un bol con agua abundante y un puñado de harina, así se elimina la harina y quedan muy blancos.